一、大米中的重金属来源

重金属一般是指比重在5以上的金属,共有45种;从环境污染角度所说的重金属主要指铅、镉、汞、砷、铬等生物毒性显著的重金属。在重金属含量较低时,对人类、动物不会引起中毒;但含量过高时,人或动物食用后则会中毒。

水稻是我国大面积栽培的粮食作物,其本身并不含有重金属,但在水稻生长的过程中,会接触外界的环境,比如土壤、水、空气,而如果这些外部环境受到了重金属污染,那么水稻在生长过程中便会吸收并富集重金属,因此导致大米被重金属污染。另外,在水稻生长过程中,如果经常喷洒含有重金属的杀虫剂、除草剂等农药,也会增加水稻中的重金属残留。

、重金属对人体的危害

过量的重金属在水稻中大量积累,不仅影响水稻产量、品质及整个农田生态系统,还可通过食物链危及动物和人类的健康。重金属不能被生物降解,相反却能在食物链的生物放大作用下,成千百倍地富集,并把它转化为毒性更大的金属化合物,从而对人类造成更大的危害。一旦进入人体,重金属会和人体内的蛋白质和酶发生强烈的相互作用,使它们失去活性,并在身体的各个脏器中沉积,引起急慢性中毒。

世界癌症研究机构,重点列出5种致癌重金属:铅、镉、汞、砷、铬。 

据报道,其危害分别如下:

:危害神经、造血、消化、肾脏、心脑血管和内分泌等多个系统,摄入过量的铅会影响智力发展,降低学习能力、记忆力,并带来慢性肌肉疼痛及关节疼痛。

:对人体的损伤表现在骨骼上,引起骨软化,骨质疏松,还影响肾脏功能,造成不可逆的肾小管蛋白尿,最终导致肾衰竭。

:对神经系统的危害极大,诱发心脑血管和神经系统疾病。

:与肺癌、皮肤癌、膀胱癌及肾癌的发生有着密切的关联。

:对肝、肾等内脏器官和DNA造成损伤,有致癌性并能诱发基因突变。


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大米重金属 检测有新招

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发布者:华安麦科

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大米重金属 检测有新招

2019-11-26